| Dự án IMOLA > Hoạt động > Xây dựng năng lực > Tập huấn chế biến thực phẩm và quản lý doanh nghiệp vừa và nhỏ |
Theo kết quả PRA và Đánh giá Nhu cầu Tập huấn năm 2006, chế biến thực phẩm được xác định là một trong những nội dung cần tập huấn. Ngoài ra, vào tháng 08/2007, dự án IMOLA đã thực hiện điều tra nhu cầu tập huấn và đánh giá hàng hoá để phát triển chế biến thực phẩm, tiếp thị và xây dựng doanh nghiệp nhỏ cấp cơ sở (VFPMSE) với sự hỗ trợ của tư vấn chế biến thực phẩm từ Thái Lan. Kết quả, dự án đã chọn ra sáu xã để tập huấn nâng cao năng lực. Các xã điểm đó bao gồm: Vinh Hiền, Lộc Bình, Vinh Phú, Phú Xuân, Hải Dương và Quảng Công.
Nhằm xây dựng một nhóm tập huấn viên có năng lực, trọng tâm để tiến hành tập huấn ở cấp cơ sở trong tương lai, khóa tập huấn cho tập huấn viên (ToT) về Chế biến thực phẩm, tiếp thị và doanh nghiệp nhỏ để nâng cao sinh kế được thực hiện từ ngày 8-24/10/2007 ở thành phố Huế. Tổng cộng có 25 người tham gia khoá tập huấn này (24 nữ và 1 nam) từ các cấp xã, huyện và tỉnh. Tập huấn còn có sự tham dự của hai cán bộ từ Trung tâm Khuyến ngư (nay đã sát nhập vào trung tâm Khuyến nông Khuyến Lâm).
Khoá tập huấn kết hợp phần giảng lý thuyết vào buổi sáng và phần thực hành vào buổi chiều, giới thiệu các nguyên tắc cơ bản về chế biến thực phẩm, phương pháp bảo quản thực phẩm, an toàn thực phẩm, tiếp thị (gồm phân tích khách hàng và đối thủ cạnh tranh, sản phẩm, giá cả và chiến lược tiếp thị), xây dựng doanh nghiệp nhỏ (gồm ghi chép, quản lý tài chính, và lập kế hoạch kinh doanh), kỹ năng giao tiếp và kỹ năng làm việc theo nhóm để trở thành tập huấn viên giỏi.
Gần cuối khóa tập huấn ToT, các học viên được chia thành nhóm theo khu vực địa lý để lên kế hoạch hành động tập huấn cấp thôn-xã về sau, với việc xác định các sản phẩm và hàng hóa chính cũng như thị trường tiềm năng ở mỗi xã điểm. Các hoạt động tiếp theo đã được thảo luận thêm với các xã điểm sau khoá tập huấn. Các hoạt động này được thực hiện với điều phối của Hội phụ nữ và uỷ ban nhân dân xã và hỗ trợ thực hiện từ dự án IMOLA.
Vào đầu năm 2008, tập huấn cấp thôn/ xã được tổ chức ở sáu xã, với khoảng 40 người tham gia ở mỗi xã và sử dụng các sản phẩm sẵn có ở địa phương, ứng dụng các kỹ thuật từ khóa tập huấn ToT trước đó. Trong lớp tập huấn cấp xã/ thôn, người tham gia khoá TOT đóng vai trò là cán bộ giới thiệu và người hướng dẫn cho những người tham gia cấp xã/ thôn, với sự hỗ trợ tài chính và hành chính từ dự án IMOLA. Đối với các hoạt động tập huấn và sau tập huấn chế biến thực phẩm, mỗi xã được trang bị các phương tiện chế biến thực phẩm đơn giản.
Trong quá trình tập huấn trên, dự án IMOLA cũng dịch và cung cấp sách Hướng dẫn về Chế biến thực phẩm cấp thôn, Marketing và doanh nghiệp nhỏ bằng cả tiếng Việt lẫn tiếng Anh. Đồng thời, dự án cũng cung cấp cho người tham gia tập huấn cấp thôn/ xã điểm các sách Hướng dẫn đơn giản hơn bằng tiếng Việt.
Để biết thêm chi tiết về các hoạt động tập huấn VFPMSE, vui lòng đọc thêm các báo cáo sau:
